3.12.15

Kuruluk Dolması Tarifi

3.12.15
Hayırlı akşamlar dilerim.. sevgili sessiz takipçilerim. sizlere kışın, yemek için; yazın çok uğraştığımız, organiklerini aradığımız,uygun fiyatlısını araştırdığımız kilolarca yüklenip eve getirdiğimiz,oda yetmezmiş gibi tek tek oyup  temizlediğimiz ve ipe dizip o sıcacık havada kuruttuğumuz itina ile  telise veya torbaya koyup muhafaza ettiğimiz canım kuruluklarımızın  tarifini getirdim. amma'da  dertli bir yemekmiş anlat anlat bitmedi :) ama değmez mi? mis gibi yediğimiz'de zorluk kesinlikle aklımıza gelmiyor o lezzeti yeterde artar..bayılırım kuruluk dolmasına..  sizde seviyorsanız vede kuruluklarınız varsa eminim ki kuruluk olmayan ev yoktur . yapmayan bayanlar  var elbette ki onlarında imdadına anneleri ve kayınvalideleri koşuyorlardır muhakkak :) ben çok severim böyle eziyetli şeyleri ondan kendim yaparım :)) işin şakası bir yana her işin bir zorluğu vardır illaki ama meyvasını yediğimizde değdiğine inanıyorum... benim tarifimi denemenizi tavsiye ederim  çünkü tam ölçülü veriyorum. ve beğenmediğim hiçbir tarifi kesinlikle sayfama eklemiyorum...e hadi buyrun tarifimize gidelim.

Bu arada sizin'de Kuruluk dolması için özel bir pişirme yönteminiz yada bir baharat karışımınız  varmı?






KURULUK DOLMASI İÇİN MALZEMELER;

  • 10  tane biber kurusu,
  • 10 tane patlıcan kurusu,
  • 1 su bardağı pirinç,
  • 1 tane büyük kuru soğan,
  • 1 demet maydanoz,
  • 2 yemek kaşığı domates salçası,
  • 1 yemek kaşığı biber salçası,
  • göz kararı tuz,
  • yarım çay bardağı zeytin yağı,
  •  1 tatlı kaşığı yedi bahar ( aktarda bulunur)
  • 1 tatlı kaşığı toz sumak,
  • yarım tatlı kaşığı karabiber,
  •  yarım tatlı kaşığı pul biber,
  • 3 parça dana kemik.

KURULUK DOLMASI YAPILIŞI;

1. Orta boy bir tencereye 2 litre kadar su doldurulur ve kaynamaya bırakılır.   

2.  kaynayan suya patlıcan ve biber kuruları eklenip 5 dakika haşlamaya bırakılır,

3.. haşlandığından emin olduğumuz kurulukları süzgeçte süzüyoruz, bir süre soğumaya bırakıyoruz,

4.  pirinç yıkanır,geniş bir kaba alınır, üzerine salçaları,sumak dahil bütün baharatları  soğanı ince doğranır eklenir ve iyice karıştırıyoruz,

5.  pirinç yıkanır geniş bir kaba alınır, üzerine salçaları sumak dahil bütün baharatları  soğanı ince doğranır eklenir ve iyice karıştırıyoruz,

6. Tencerenin dibine birkaç parça kemik dizilir,




7. Soğuyan kurulukların içine hazırladığımız harçtan 1,5 tatlı kaşığı kadar dolduralım ağızlarını büzüp dibine kemik dizdiğimiz tencereye dizelim. aynı şekilde hepsine aynı işlemi yapalım.

8.  Doldurduğumuz kurulukların üstüne ağırlık koyalım, dolma taşı yada tabak koyup üzerine 1 yemek kaşığı salça tuz ve suyla karıştırıp dolmaya dökelim, dolmaların üzerini aşacak kadar su ekleyelim ve orta hareketli ocakta pişirelim Afiyet olsun.....



7 yorum:

  1. Kuru dolma için epey uğraşırız ama ben bayılıyorum kuru dolmanın lezzetine... Yaz kış demeden yiyebilirim..:) Ellerinzie sağlık.. Sevgiler..

    YanıtlayınSil
  2. Çok haklısın bende çok severim. Tesekür ederim.

    YanıtlayınSil
  3. Hmmm ennn sevdiklerimdendir kendileri😁😃ellerine sağlık Rojdacım nefis görünüyor.
    gulayinmutfagindan@blogspot.com

    YanıtlayınSil
  4. Çok teşekür ederim gülay ablacım.

    YanıtlayınSil
  5. Ellerine sağlık Rojda'cımmm... marifetli kardeşim benim... maşallah... sevgiler... prensesini ve seni öptüm

    YanıtlayınSil