23.8.15

Salatalık Turşusu Nasıl Yapılır

23.8.15











Hayırlı pazarlar dilerim sevgili takipçilerim ,Bugün sizlere bomba gibi bir tarif getirdim :) kayınvalideciğimin meşur turşu tarifini sizlerle paylaşmak istiyorum eminin deneyenlerin pişman etmeyecek bir tarif .    malzemelerimizin hepsini cuma pazarından organik olarak aldık ve çok güzel oldu yemek için sabırsızlanıyorum  :)  turşuyu yaparken o güzelim salatalıklardan birkaçtanesini yedim ama turşu farklı olacaktır tüyleri , çiçekleri üstünde salatalıklarımız çabucak turşu olun vee soframızda yer verelim size  ;)  ...KAYINVALİDEM YANİ ANNEME BU BU GÜZEL TARİFİ BENİMLE PAYLAŞTIĞI İÇİN AYRIYETTEN TEŞEKÜR EDERİM... :)




MALZEMELER


  • 5 litre turşun kur suyu ( yani salamura yapılmış sirke suyu )
  • 1,5 litre üzüm sirkesi
  • 2 su bardağı kuru nohut(haşlanmayacak ,sadece ayıklanıp suyla yıkanmalı)
  • 10 kilo turşuluk salatalık
  • 1 kilo yeşil domates
  • 1 kilo cin biber top biber karışımı
  • 1 kilo kırmızı domates ( rendelenecek)
  • 1 su bardağı limon tuzu
  • 1 kilo köy biberi
  • 1 kilo sivri biber
  • 1 bağ maydanoz
  • 1 bağ dereotu
  • 1 kilo kaya tuzu
  • 2 kilo sarımsak ( temizlenecek)


  1. yapılışı salatalkıklarımızı güzelce leğenin içinde bol suyla yıkıyalım,
2. geniş bir leğene aktaralım ,  bütün salatalıklara aynı işlemi yapalım ,
3. ve bool su ısıtalım biz büyük tencerede kaynattık ,

4. yıkayıp leğene aktardığımız salatalıkların üstüne bool kaya tuzu serpip ısıttığımız suyu aktaralım salatalıkları aşacak kadar olmalı sıcak suyumuz,

5. ardından tuzu suyu aktardığımız leğenimize temiz bir sini örttük biz vee bir gece beklemeye bıraktık, sabah baktığımızda sararan salatalıklarımızı turşu yapmaya başlayabiliriiiz,




6. karışık biberlerimizi 'de temizleyelim yapraklarını ayıklıyalım ve yıkıyalım, köy biberleri ve sivri biberleri 'de yıkayalım bıçakla biberlerin ucunu çizer gibi hafiften açalım ,

7. :) en güzel aşaması turşuyu kuracağımız bidonumuzun dibine yıkadığımız  1 avuç nohut ve dereotunu sapıyla birlikte  yayalım, sarımsağı 'da yayalım , sırasıyla. köy biberini güzelce dizelim dibine bir karış, ardından sivri biberi 'de yayalım şunu unutmayalım kırmadan dizdiğimiz malzemeleri sık dizelim ,salatalıktan biraz dizelim , acı biberleri yani karışık biberimizide biraz serpiştirelim, yeşil domatesleri yıkıyıp altlarına bıçakla batıralım ki o güzel suyu içine çeksin domateside bir sıra dizelim ve biraz daha sarımsak ekleyelim ,böylece sırayla dolduralım,

8. en son biraz maydanozuda üstüne ekleyelim 1 su bardağı kadar kaya tuzuda üstüne ekleyelim,2 tane kırmızı domates rendeliyelim en son üstüne dökelim. veee suyu bu büyük bidona 3  litre turşu kur suyu 3 su bardağı kadar üzüm sirkesi ve normal suyla üstünü doldurduk en son 1 yemek kaşığı kadar limon tuzu ekleyip kapağını kapatalım biz kömürlükte kumun üstünde beklemeye aldık sizin soğuk bir yeriniz varsa oraya labilirsiniz.

 NOT: arada tuzunun  konturol edilmesi gerekiyor az sa tuz eklenmesinde sakınca  yok ve kessinlikle soğuk ortamda muhafaza edilmelidir ..

9. ve sonuç kış  hazırlıklarımızdan birinin daha sonuna gelmiş bulunmaktayız.. AFİYET OLSUN




Hiç yorum yok:

Yorum Gönderme