12.7.15

Şırnak Kutilik (İçli Köfte Tarifi

12.7.15




Şırnağın ve doğunun vazgeçilmez yemeklerinden biri içli köfte gelenek ve göreneklerimizde düğünlerimizde sıkça yapılan ve sunulan yemeklerimizden' dir , genellikle aşiret düğünlerinde zenginliği simgeleyen yemeklerimizden dir sizlere düğünlerimizden hiç unutamadığım anılarımı anlatmak istiyorum...sabahları erken kalkılır düğün sahipleri  düğüne 1 hafta kala içli köftelerini hazırlarlardı düğün günü erkenden dışarda ateş yakılırdı üstünde koca kazanlarda pişirirlerdi inşallah çok yakında o pişirme tekniğini de sizlere göstereceğim. misafir davetlerimiz de olmazsa olmazlarından olan yemeklerimizden dir...buyurun tarife geçelim :)




MALZEMELER

hamur malzemeleri:

  • 1 kilo çiğ köftelik ince bulgur 
  •  1 paket irmik 
  • un
  • 5 yumurta
  • 1 litre sıcak su 
  • 1 tatlı kaşığı pul biber
  • 1 tatlı kaşığı yedi bahar
  • 1 tatlı kaşığı nane 
  • 1 tatlı kaşığı kimyon
  • yarım tatlı kaşığı kara biber,
  • tuz
NOT: Malzemeleri yarıya indirebilirsiniz

İÇ HARCI:


  • 250 gram kıyma
  • 3 tene soğan
  • 1 demet maydanoz 
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası 
  • yarım bağ maydanoz
  • tuz
  • 1 tatlı kaşığı yedi bahar
  • 1 tatlı kaşığı nane 
  • 1 tatlı kaşığı kimyon
  • yarım tatlı kaşığı kara biber
  • 1 tatlı kaşığı pul biber
  • 1 çay kaşığı zencefil,
  • 1 çay kaşığı köri
KIZARTMAK İÇİN:

  • 3 yumurta
  • 1 su bardağı sıvı yağı
YAPILIŞI:


İÇ HARCI YAPILIŞI:

Kıymayı geniş bir tavaya alıyoruz yarım çay bardağı kadar su koyup incecik doğradığımız soğanı da ekleyelim salçaları ve baharatları ekleyelim iyice kavuralım en son yarım bağ incecik doğradığımız maydanozu da ekleyip karıştıralım.

  1. Bulguru geniş bir yoğurma leğenine alıyoruz üstüne irmiği ekliyoruz tuzunu baharatlarını ekleyip iyice karıştırıyoruz kaynattığımız 1 litre sıcak suyu karışımımıza döküyoruz ve iyice karıştırıyoruz. 
  2. leğenin üstünü kapatıp 10 dakika şiişmesini bekliyoruz arada karştıralım ihtiyacı olursa biraz daha sıcak su ekleye biliriz .
  3. 10 dakikanın sonunda iyice yoğuruyoruz ve yumurtaları teker teker kıralım ve iyice yoğuralım arada elimizi ıslatarak yoğurmaya devam edelim unutmayalım ne kadar yoğurursak okadar lezzetli ve kıvamı güzel olur.
  4. cıvık olursa un ekleyebiliriz 




















6.ceviz büyüklüğünde bir hamur parçası alıyoruz elimize yuvarlayıp işaret parmağımızla ortasını r resimde görüldügü gibi açıyoruz.

7.iç harcını dolduruyoruz resimde görüldüğü gibi kaparıyoruz.

8.hazırladığımız hamurlar için ocağımıza geniş bir tencere alıyor ardından 2 litre su kuuyoruz içine 4 diş te limon tozu koyuyoruz ardından haşlamaya bırakıyoruz kaynayan suyun  içine hazırladığımız içli köftelerimizi koyuyoruz 3 dakika sonra suyun içindeki içli köftelerimiz su üstüne çıktıysa ayrı bir kapta süzgeç e alalım resimde görüldüğü gibi,




9.süzgeçe aldığımız içli köftelerimiz soğuduktan sonra ayrı bir kaba 3 yumurta kırıp içine tuz ekleyip çırpıyoruz haşlayıp soğutuğumuz içli köftelerimizi yumurtalara bandırıp kızartıyoruz resimde görüldüğü gibi ,




10. kızartığımız içli köfteleri havlu kağıt üzerine alıp yağını çektirdikten sonra servise sunabiliriz :AFFİYET OLSUN 








8 yorum:

  1. Değişik bir lezzet gibi. Denemek isterim mutlaka.

    YanıtlayınSil
  2. farklı bir lezzet sanki diğer içli köftelerden eline sağlık canım
    www.hadisofraya.com

    YanıtlayınSil
  3. teşekür ederim emelcim denemeni tafsiye ederim..

    YanıtlayınSil
  4. teşekür ederim didem ablacım. evet bizim yörenin çok lezzetli yöresel yemeğidir.

    YanıtlayınSil
  5. O baharatlarla iç malzeme nasıl da güzel olmuştur. Ellerinize sağlık..Sevgiler...

    YanıtlayınSil