6.10.16

Dağ eriği Turşusu Nasıl yapılır

6.10.16


Merhabalaar sevgili sayfa dostlarımmm. cuma pazarından aldığım hatta almadan önce birkaçtur etrafında döndüğüm acaba neler yapabilirim diye düşündüğüm dağ eriğini. sonunda turşu yapımı için almaya karar verdim.

Kendilerinin şifası saymakla bitmiyormuş misal şeker hastalığına çok iyiymiş yani şekeri dengeliyormuş.  amaa çook ekşii yahu tadına bakmak için bir diş aldım yüzüm yum yum oldu resmen o derece :) ama soframda şekil dursun diye bu yıl birde bunu deniyim didim :) işin şakası bir yana faydası çook. eve gelince detaylı bir araştırma yaptım onun için kopyala yapıştır yapacam sizler için :)

100 gr. taze eriğin içerdiği besin değerleri şunlardır: 66 kalori; 0,5 gr. protein; 17,8 gr. karbonhidrat: 0 kolesterol; eser miktarda yağ; 0,4 gr. lif; 17 mgr. fosfor; 18 mgr. kalsiyum; 0,5 mgr. demir; 2 mgr. sodyum; 299 mgr. potasyum: 9 mgr. magnezyum; 300 IU A vitamini; 0,08 mgr. B1 vitamini; 0,03 mgr. B2 vitamini; 0,5 mgr. B3 vitamini; 0,05 mgr. B6 vitamini; 0.6-0.9 mcgr. folik asit; 4-6 mgr. C vitamini ve 0,7 mgr. E vitamini.

Kuru eriğin besin değerleri tazesine göre daha fazladır. Ayrıca pişirilmeden yenmesi daha yararlıdır; kompostosu ya da hoşafı yapıldığında vitamin değerleri düşer, ama içine şeker katıldığından kalori ve karbonhidratı artmaktadır.
SAĞLIĞA YARARLARI
  • Regl düzenleyici, idrar söktürücü ve terleticidir. Tuzsuz rejim yapan ve romatizma rahatsızlığı olanlara iyi geldiği belirtildi.
  •  Kalp ve böbrek hastalıklarına,karaciger hastalıklarınaB vitamini ihtiva eden erik bu özelliği sayesinde sinir sistemini takviye ediyor.
  • Ateş düşürücü etkisi de olan erik diş temizliği ile de bize yardımcı olur.
  • Romatizma, mafsal kireçlenmesi ve nikriste faydalıdır.
  • Kansızlığı giderir. İştah açar ve hazmı kolaylaştırır.
  • Çekirdekleri ise bağırsak solucanlarını düşürmekte kullanılır.
  •  Hem taze erikte hem de kuru erikte hızlı yaşlanma ve DNA bozulmasına bağlı olarak ortaya çıkan ve vücuda zarar veren serbest radikalleri etkisiz hale getiren ve birçok hastalığa karşı koruma sağlayan birçok fito- besin bulunmaktadır. 
  • Erik, potasyum ve magnezyum minerali açısından oldukça zengin bir meyvedir. Potasyum, normal kan basıncını, kalp işlevlerini koruyan, yağ dışı dokuların gelişmesine ve onarılmasına yardımcı olmaktadır.
  •  Taze erik kuru eriğe dönüşürken içindeki besin maddeleri konsantre hale gelir. Bu nedenle kuru eriğin antioksidan etkisinin, taneli meyvelere oranla iki kat daha güçlü olduğu düşünülmektedir. Kuru erik içeriğindeki yüksek oranda bulunan hidroksifenilisatin adlı madde ve lif içeriğinden dolayı sindirim sistemine yardımcı, bağırsakları yumuşatıcı ve hatta yapılan araştırmalar sonucu bağırsak kanserinin oluşması riskini azaltıcı etki gösterdiği bilinmektedir.
  • Bütün bu yararlı etkilerinin yanında yüksek oranda B vitamini içermektedir. Hafızanın güçlenmesi, bilişsel performansta artış, beynin strese karşı korunmasını, dolayısıyla fiziksel ve zihinsel sağlığı etkilemektedir.
  • Kuru erik içeriğindeki lif, kalp sağlığı açısından önem taşıyan kolesterol düzeyinin dengelenmesi açısından etkilidir. Bütün kuru meyveler gibi kuru eriğin de enerjisi yüksektir. Aynı zamanda menopoz döneminde kadınlara iyi gelen boron mineralini de içermektedir..
NOT; Her bir kiloya 1 küçük fincan sirke,1 çay kaşığı kaya tuzu 2 tane limon tuzu yeterli gelecektir. isteğe bağlı çoğaltıp azaltılabilir..

Dağ eriği Turşusu İçin  Malzemeler:

  • 2 kg dağ eriği,
  • 2 fincan üzüm sirkesi(her bir kilo için 1 fincan sirke kullandım,
  • 2 çay kaşığı kaya tuzu (iri tuz),
  • 4 tane iri limon tuzu,
  • su,

  • Dağ eriği Turşusu Yapılışı;
  • öncelikle aldığımız dağ eriklerinin yapraklarını saplarını güzelce ayıklayalım bool suda yıkayıp süzülmesi için biraz bekletelim,
  • 1 kiloluk kavanoza 1 küçük kahve fincanı dolusu sirkeyi kavanoza koyalım üzerine su dolduralım,
  • 1 kiloluk için suyumuz hazır, erikleri boş bir kavanoza dolduralım 1 çay kaşığı kaya tuzunu üzerine serpiştirip 2 tane limon tozunu ekleyip suyunu dolduralım üzerine turşumuz 10 gün sonra yemeye hazır, Afiyet olsun..

1 yorum: